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进军酒店业!看看鸡尾酒大师怎么搞酒店?

网络
| 2013-12-11

还记得大名鼎鼎的Experimental Group酒吧吗?曾在英国生活过的环环虽然对酒吧、夜店不感冒,但对其旗下酒吧Experimental Cocktail Club的特立独行与极高人气倒是印象颇为深刻。在英国伦敦的唐人街,就有这么一家鸡尾酒酒吧。没有耀眼夺目的品牌标识,也没有震耳欲聋的酒吧音乐,单单依靠着独特的鸡尾酒口味以及艺术感十足的室内设计,就吸引了世界各地的人们慕名而来。


图源:Experimental Group官网


其实对Experimental Group了解一二的朋友便不难猜到,这家极具艺术感与个性的品牌是源自法国文化。在2007年,3位法国青年Rome de Goriainoff、皮埃尔·查尔斯·克罗(Pierre-Charles Cros)和奥利维尔·本(Olivier Bon)一拍即合,共同创造了这一品牌。其实这3位创始人并非这一时期才认识彼此的,从小一同长大的他们有着共同的爱好和兴趣,对鸡尾酒文化也都有着非常真挚的热爱。


图源:Experimental Group官网


长大后,三人为了各自的理想分别去了蒙特利尔、纽约与伦敦求学,分散在各地的他们多年之后也因鸡尾酒而再次结缘。再后来,他们也将各自的所学、所尝和所感在Experimental Group品牌中发挥到了极致。不仅如此,相互熟识几十年的他们性格也非常互补,经营上也理念相投,如今的Experimental Group在3人的共同努力下正朝着积极的方向发展扩大。


特立独行的鸡尾酒酒吧


在Experimental Group成立之前,传统的西方鸡尾酒市场有着一条不成文的规定,市面上大部分鸡尾酒只在酒店中的酒吧售卖,很少出现在单体酒吧之中。Experimental Group一“出道”,就率先打破了这一规定,也就是品牌位于巴黎的第一家Experimental Cocktail Club酒吧。


图源:Experimental Group官网


开业之初,很多当地人都并不看好这家鸡尾酒酒吧。据创始人Olivier Bon 回忆,那时候身边的朋友都劝他不要开这家酒吧,因为当时的巴黎人根本不喝鸡尾酒,他们只喝葡萄酒。但在他们首家酒吧开业的短短6个月内时间里,便由一间饱受争议的小酒吧变身为巴黎最著名、最红火的酒吧之一,还吸引了各地的人们慕名前来、感受品尝。


图源:Experimental Group官网


从鸡尾酒调制的专业角度上讲,口味的独一无二是Experimental Cocktail Club能够获得成功的主要原因。酒吧致力于使用最顶级的材料、打造最独特口味,尝试过的客人们也都称“从来没有在当地超市或街头小店中买到类似口味的鸡尾酒”。比如,酒吧中最火的一款“Work of Art”(艺术鸡尾酒)是由多种精心挑选的酒类和香料调和而成,能够带给品尝者最丰富的味觉体验。又比如喜欢香甜口味的女生可以尝试用必富达金酒(Beefeater)、糖浆和薰衣草等共同调制的“Spring On It”(春天鸡尾酒)。在尊享烈酒系列中,客人们还可以尝试产自50年代的琴酒和70年代的金巴利混合而成的“Vintage Negroni”(复古内格罗尼),带你重温上世纪的历史与沉淀。同时,酒吧的价格也十分亲民,普通的鸡尾酒每杯控制在10—15欧之间(约70—105元人民币),也的确实现了品牌“真让每个人都能品尝纯正鸡尾酒”的经营理念。


图源:Experimental Group官网


酒吧的选址与装修同样体现着创始人的用心与理念。位于巴黎的第一间Experimental Cocktail Club酒吧邀请著名设计师就Dorothee Meilichzon为其操刀设计。酒吧位于巴黎2区一栋隐秘的老式公寓之中,大门口没有任何明显的标识牌,只有真正走进来才会发现这里是一家热闹非凡的鸡尾酒酒吧。酒吧内是一处木质吧台和大大小小的沙发,在金色的灯光下显得温馨又华丽,吸引了不少追求格调、喜爱尝鲜的当地人的欢迎。


图源:Experimental Group官网


第一家酒吧大火之后,3位创始人也没有闲着,先后在纽约、伦敦等世界上最繁华、时尚的城市开设了18家餐厅、酒吧和俱乐部。在每家Experimental Group的店铺,品牌都以极具现代感的艺术设计和优质的食品和饮品营造出独一无二的氛围。因为品牌的名字较,客人们都习惯于将酒吧称为“ECC”;而品牌艺术感的设计,则被客人们亲切地称为“EG风”。如今,Experimental Group更开始涉足酒店行业,并于2015年在巴黎普以桑尼尔(Poissonniere)大道推出了品牌第一家酒店。


进军酒店业的鸡尾酒文化


说起最初决定“跨界”的机缘巧合,其实也是源于3人对鸡尾酒的热爱。奥利维尔?本在采访中表示,将鸡尾酒的文化带到世界各地是品牌一直以来的目标。一方面,奥利维尔认为酒店能够涵盖了EG品牌的所有理念,从法式风情,到葡萄酒、鸡尾酒、美食等元素都能够在一个屋檐之下得以展现,他们可以将关于鸡尾酒文化的理解与想法带入酒店行业之中。另一方面,相比于单一的酒吧,大量旅客其实会在酒店里度过更长的时间,他们相信酒店更能为游客们直观地展示鸡尾酒的魅力。在这样想法萌生的同时,他们还结识了品牌后来的第4位创始人——沙维尔·帕多瓦尼(Xavier Padovani)。作为专门为鸡尾酒公司提供咨询服务的专家,帕多瓦尼和3位创始人一起定下了EG的新目标,那就是为全世界的公众提供现代化的酒店体验与鸡尾酒文化。